从憨憨喜喜的卖薯人手里买下一个块头大的,热腾腾的捧在手心,一股子诱人的香甜沁入鼻腔,令人期待满满。
然而,轻轻掰开,除了一不留神总会被它的“暖”烫到,咬开尝一口,薯设立马崩塌,不甜,不香,不糯!每逢这个时候,我们都不得不经历“买红薯失望三连。”
其实说到底,还是红薯品种不好。
今天,小编就给你介绍一款来自延安市甘谷驿镇的红薯品种,它还有一个正红大气、响当当的名字——延青二号!
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延安市甘谷驿镇是陕北红薯名镇,所产红薯在国内享有盛名。九年前,央视每日农经栏目就曾以《甘谷驿的红薯》为专题做过介绍;
今年11月,央视农业农村频道谁知盘中餐栏目《薯你甜》节目也对甘谷驿红薯做了详细说明;同期,央视影响力时代频道又以《延安甘谷驿 甜糯红薯香》为题,对延青二号的创始人做了专题访谈。
“从未吃过这么好吃的红薯”“不吃延青甘薯是舌尖上的遗憾”.....
甘谷驿的红薯是当地百姓津津乐道的美食,是陕北地区及延安市的名特产品。它光洁的皮肤得益于陕北黄土的深厚细腻,高贵的品质缘自林茂草青的宜人环境和历史上的精耕细作;它是大地对珍稀物种的厚爱,是上苍对延安故事
的回放。
2019年销售季,延青合作社主打的甘谷驿红薯品种之一正是延青二号。
正如图上表现的一样,延青二号薯型为长纺锤形;生薯表皮光滑、颜色深紫(富含花青素);熟薯薯肉浅金黄色,呈荧光透明状。因此它还有个好听的昵称:紫晶薯。
懂的人都知道,吃红薯主要看口感与口味。
延青二号口感软糯细沙,口味绵甜醇香。
蒸煮过后,晶莹透亮,爱吃,根本停不下来!
经权威仪器检测,刚收获的延青二号含糖量在20°左右,经一个月存放,含糖量能高达40°以上,高糖分“小甜心”,舌尖留恋,甜进心田。
它的甜并非齁甜,而是令人舒适的由口到喉的绵柔的回甜。少一分,则寡淡粗粝;多一分,则过甜粘牙。唇齿迸发的,是击中心坎的醉人滋味。
外形、颜色、口感、口味,从上面介绍的四个维度来看甘谷驿延青二号红薯,可以发现它颇有贵族气质,这也是它名扬万里,使驿外产地无法仿冒的根本原因!
那么,又是什么成就了它如此优秀的品质呢?正是以下三大因素:
好品种
日本红瑶因口感口味极佳,当今被国内产销环节高度认可——可谓是言必称红瑶。而作为甘谷驿红薯品牌的创立者、守护者,延青合作社根据甘谷驿气候环境特点种植贮藏,赋予延青二号更加独特的气质,孕育出只属于甘谷驿的口感与口味。
好产地
延安甘谷驿,位于黄土高原、延河之畔。相较于平地,这里光照充足、昼夜温差更大,加上降雨适中、霜冻期短,能有效促进糖分累积,由此成就了糖分含量超高,肉质饱满紧实的“延青二号”。
人工修建的蓄水池,也使这里摆脱了灌溉受气候的影响,提升了作物产量,让更多人吃上甘谷驿的美味成为可能。
好存法
将收获的新鲜红薯加以黄土覆盖储存,果实保持湿润不易干枯腐烂,留住美味,才能让食用者随时随地纵享甜香舒适。
悠悠薯香,散发氤氲热气,冬日的寒冷,在指尖被驱散,咬一口,甜蜜带着滚烫滑入胸腹……
现代科研证实,红薯含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,有很高的营养价值。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产99千卡热能,分别为大米的1/4与1/3,是上好的低脂、低热食品。
而这款品种优良的延青二号与其他普通红薯相比,硒含量更是高出百倍(富硒番薯的颜色呈紫罗兰色,根系发达,生长力旺盛),并且富含花青素(水洗后会有掉色,即为其水溶花青素的溢出),因此营养价值更高。
另外,延青二号干物质成分高,重量超过其他品种的红薯,为尽享延青二号的美味和营养,蒸烤大薯时要延长一些时间,蒸时看到薯皮开裂、烤时看到薯肉芯部透明,不要夹生。
甘谷驿红薯特点之一是糯性好,初熟口感是沙糯、过熟口感是软糯且表皮会有糖分渗出。可以看到,上图中熟透的延青二号表皮开绽,薯肉致密紧凑,颜色莹润金黄;一口咬下,口味甜、香、正,口感糯、细、沙。
除了延青二号,2019年另一款热销的甘谷驿红薯是延青白玉。
延青白玉熟薯薯肉洁白莹润。口感细腻,口味酸甜,或能品出淡淡的奶味。延青白玉还可生吃,口感酥脆宜人。
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延青甘薯系列施用生物菌肥,生长期间不用农药。因是深山小面积种植,故产量小品质高。为践行出品最好吃的红薯之诺言,延青合作社公示于众:不使用二代以上的薯苗,生长期间不施用化肥、农药。
蒸、煮、烤、炸……简单一点,它是健康早餐,可口辅食;
拔丝、炖肉、焗烤、粉蒸……精致一点,它是上得厅堂的美味佳肴;
香糯绵细的甘谷驿红薯,是今冬你手心里炙热的香甜,未曾有过的舒适感受,让你一口一口忍不住、停不下。
